Dạ Trường Heo có tên khác là dồi trường là phần tử cung heo, hương vị dai giòn, đặc biệt thơm ngon mà đối với nhiều người, đây được cho là bộ phận ngon nhất của heo. Đôi khi, vẫn có sự nhầm lẫn giữa dồi trường và lòng non, Dạ Trường Heo có hình dáng gần giống lòng non nhưng to và dày hơn, khi ăn giòn chứ không dai như lòng non.Là một thức ăn thôn quê mang đậm nét của người dân quê nước mình. Món dồi trường đang là một thức ăn được rất nhiều người dân nước ta yêu thích. Cũng vì đặc tính đặc thù của chúng. Dạ Trường Heo ngon bởi vị dai giòn, ngon khiến người thưởng thức không thể nào kìm hãm được sức hút trong đồ ăn miền quê này