Cách chọn và sơ chế sách bò ngon, hết sạch mùi hôi
Sách bò là một loại thực phẩm độc đáo có vị dai dai, thường làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng. Tuy nhiên để không làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn, bạn cần làm sạch và và khử hôi lá sách kỹ lưỡng.
Cách chọn sách bò tươi ngon và đúng cách
Nên chọn mua sách bò vào sáng sớm mỗi ngày sẽ tươi mới, ngon hơn, vì đây là thời điểm bò vừa được mổ xong nên các nội tạng của bò, đặc biệt là sách bò vừa tươi, vẫn giữ được mùi hương vốn có. Sau thời gian dài thì sách bò trở nên sậm màu hơn, không còn màu đặc trưng nữa, đặc biệt có mùi hôi, vì vậy khi mua sách bò không tươi thì việc sơ chế trở nên khó hơn.
Chú ý rằng, sách bò chưa làm sạch sẽ có màu đen sẫm, còn nếu làm sạch rồi thì có màu trắng hồng chứ không phải màu trắng bạch, chỉ khi có sử dụng hóa chất, chất tẩy thì mới ra được màu trắng bạch như vậy. Lá sách còn tươi thì khi cầm lên tay vẫn cảm nhận được độ nhớt, ngoài ra phải có độ dày vừa phải, nặng tầm 800-1kg.
Cách sơ chế sách bò đúng cách
Dùng dao cắt bỏ những phần mỡ dư, nếu muốn loại bỏ sạch với sách bò đen thì tốt nhất nên dùng vôi chà sát vào, hoặc có thể dùng nước nóng để lớp màng đen dễ dàng tróc ra.
Dấu hiệu nhận biết sách bò đã sạch là có màu trắng hồng, cầm chắc tay. Sau đó, rửa sơ qua với muối hoặc chanh để loại bỏ mùi hôi vốn có, cách thủ công này tuy mất thời gian nhưng mang lại cho mình lá sách bò ngon nhất.
Dùng dao cạo sạch bề mặt sau đó rửa qua với nước, bề mặt sạch giúp việc chế biến và sử dụng hiệu quả, có chất lượng tốt nhất. Trộn sơ qua với rượu gạo hoặc rượu trắng để có mùi thơm. Sau đó bóp lại 1 lần nữa với chanh để triệt để loại bỏ những mùi hôi còn sót lại.
Cuối cùng trụng qua với nước sôi tầm 5 phút thì có thể chế biến.
Cách Thức Đặt Hàng:
- Quý khách đặt hàng qua website hoặc gọi ngay số hotline
- Website: https://thucphamtuoi.com.vn/
- Hotline: 0911.000.242
- Email: [email protected]
- Thời gian mở cửa: 7:00AM – 17:00PM
